藕带是莲藕的根，春夏之交小荷才露尖尖角，下面的藕带确是根茎粗壮、鲜嫩无比。以泡椒泡制后得藕带，清凉脆嫩，味道特别好，添加一些糖醋等作料，风味更加独特。

食材

藕带 500克泡椒 50克冰糖 少许红菜椒 1个蒜瓣 若干白醋 少许盐 少量

1.新鲜藕带清洗干净，然后掰成3厘米左右的小段，如果感觉带皮有些老，可以将皮剥了。

2.锅中放入少量水，放入几粒冰糖，加热融化。

3.准备一个带盖的盆，放进藕带，倒入烧开的冰糖水。

4.加入泡椒，倒入一些泡椒的水。

5.放入几瓣蒜、醋、少量盐。

6.放入切碎的红椒丁。

7.盖盖密封，放入冰箱泡制。

8.24小时取出，可以食用。如果一次不能吃完，可以取出一些放入盘中。剩下的放入冰箱。

回答：产莲子和藕带常用的品种有太空36号、建选17号、建选35号及满天星,藕莲藕带可选用的品种有白玉簪、鄂莲8号、武植二号、华贵1号等品种,品种大多是子莲、藕莲兼用性,暂时没有藕带专用品种。藕带专用品种白玉簪系列生长势强,产的藕带白嫩多汁,也可以采收莲藕。

小藕带其实就是很细很小的莲藕，就是莲藕未长成熟的形态。藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、小藕带、藕苗。在合适的环境条件下，加以细心的种植养护，过一段时间，小藕带就能逐渐慢慢地成长为莲藕啦，这时就可以采摘下来当新鲜蔬菜啦。

在古文中，称为莲。

莲花，又称荷花、莲藕。是莲科莲属植物。

荷花是多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。

叶圆形，盾状，直径25至90厘米，表面深绿色，被蜡质白粉覆盖，背面灰绿色，全缘稍呈波状，上面光滑，下面叶脉从中间射出，有1至2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1至2米，中空，外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；叶柄圆柱形，密生倒刺。

花单生于花梗顶端、高托水面之上，花直径10至20厘米，美丽，芳香；有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色、黄色或间色等变化；荷叶矩圆状椭圆形至倒卵形，长5至10厘米，宽3至5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖，雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受粉后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托（莲房）直径5至10厘米。

坚果椭圆形或卵形，长1.8至2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2至1.7厘米，种皮红色或白色。花期6至9月，每日晨开暮闭。果期8至10月。荷花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。

荷花是最古老的双子叶植物之一，同时又具有单子叶植物的某些特征。荷花的胚芽被鳞片包裹着，和单子叶植物相似。从花的结构看，荷花具有3、4层花被，外轮萼片状，内轮花瓣状，雄蕊多数，雌蕊离生，花粉粒为单沟舟形。莲的茎有明显的分节现象，地下茎节长满须根。这些都是单子叶植物的特征。荷花的芽为混合芽，人们所见的莲芽，是藕的顶芽以及各节腋芽的位置。根分为种子根和不定根两种，播种所出的由种子的胚根所形成的主根不发达，发挥功能作用的是不定根。荷花的茎就是藕，是荷花的地下根状茎，是荷花储藏养分和供繁殖的器官。荷花的花单生，两性，由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托、花柄等六部分组成。品种多样，花色丰富。

荷花为窃根水生花卉。藕是荷花横生于淤泥中的肥大地下茎。藕的横断面有许多大小不一的孔道，这是荷花为适应水中生活形成的气腔。此种气腔在叶柄、花梗里同样可以见到。在茎上还有许多细小的运输水分的导管，导管壁上附有增厚的粘液状的木质纤维素。它具有一定的弹性，当折断拉长时，使出现许多白色相连的藕丝。老藕的丝尤多于微藕。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。从藕带先端形成的新藕叫主藕，旺盛者有4至7节藕筒，简长10至25厘米，直径约6至12厘米。主藕上分出支藕叫子藕；从子藕再长出的小葱称孙藕，常仅1节。藕的大小、形态、色泽、生藕的迟早、入泥深浅、品质风味等，均因品种而异，又受栽培和条件的影响。

荷花叶大，直径可达70厘米，全线，呈盾状圆形，具14至21条辐射状叶脉。叶面深绿色、粗糙、满布短小钝刺。刺间有一层蜡质白粉，故能使雨水凝成滚动的水珠。叶背谈绿，光洁无毛，脉隆起，中间有圆柱状叶柄挺举荷叶出水。柄上倒生较密刚刺，叶柄与地下茎相连处呈白色，水中及水上部分则为绿色。叶分三种：以顶芽最初产生的叶，形小柄细，浮于水面，称为钱叶，或叫荷钱；最早从藕带上长的叶略大，也浮于水面，叫浮叶；后来从藕带上长的挺出水面的叶叫立叶。无论是钱叶、浮叶或立叶，出水前均相对内卷成棱条状。立叶依生长早晚，其大小、高矮、顺序表现出明显的上升阶梯和下降阶梯。在新藕形成时抽出的立叶，比前张大而刚刺较短，叫“后把叶”，在其前方再出现一张形小、柄短、叶背微红的叶，叫“终止叶”。人们只要辨别出终止叶，就能找到泥中新藕的方位。

莲藕是绿通。1、白菜类

大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹等。

2、甘蓝类

菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝等。

3、根菜类

萝卜、胡萝卜、芜菁等。

4、绿叶菜类

芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜等。

5、葱蒜类

洋葱、大葱、西香葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜等。

6、茄果类

茄子、青椒、辣椒、西红柿等。

7、豆类

扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗等。

8、瓜类

黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、舌瓜、佛手瓜、蛇瓜等。

9、水生蔬菜

莲藕、荸荠、水芹、茭白等。

10、新鲜食用菌

平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳等。

11、多年生和杂类蔬菜

竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）等。

来源：飞机E族，原载地址：http://news.feijizu.com/news/20230104/2179.html欢迎分享本文！