近日，北京新发地农产品市场检测多例核酸阳性以及新冠病毒感染确诊病例，而且在调查病毒来源的时候，有一些相关的信息提示可能是海鲜受到了污染，在进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒！

一时间，关于三文鱼的各种讨论刷屏了，同时引发人们对食品安全的高度重视，北京、杭州、成都、南京等地多家大型超市连夜下架三文鱼。作为世界名贵鱼类的知名品种，三文鱼一直被很多人推崇为“水中珍品”。那么三文鱼的营养价值是什么？现在还能不能吃三文鱼？我们吃的时候需要注意些什么呢？

那么三文鱼的营养价值是什么？

三文鱼一直是备受青睐的海鲜食物，原因主要是其营养价值高，有利于防治心血管疾病;色香味俱全，即使生吃也没有腥味（据说这样，因为太贵，笔者一直没试过），鱼肉本身的色彩也很悦目，因此“水中珍品”的称呼可谓名副其实;胆固醇含量低，吃了不容易发胖。

三文鱼的营养价值分析如下：由于富含ω-3不饱和脂肪酸，可以给人体补充合成内生性物质的必要成分，从而起到保护心脏功能、防止动脉粥样硬化、降低血脂等作用。我们人体不能产生ω-3脂肪酸，所以需要从食物中获得，ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼、植物油、坚果、一些豆类等食物中。所以我们可以通过食用三文鱼获得ω-3脂肪酸。

而且三文鱼有低热量、高蛋白、低胆固醇的特点，同时富含维生素A、维生素D、B族维生素、锌、硒等营养元素，可谓是营养丰富。

吃三文鱼需要注意些什么呢？

三文鱼肉质细嫩鲜美，口感爽滑，很多人喜欢生食三文鱼。那么对于三文鱼我们食用时应该注意以下几点：

（1）淡水鱼不生吃

市场上售卖的虹鳟鱼，也就是所谓的“淡水三文鱼”，由于是淡水鱼，是不能生吃的，因为淡水的鱼、虾中含有很多寄生虫，生吃很容易感染人体，甚至导致死亡。而海水三文鱼，也是我们常说的进口三文鱼，如果曾经在淡水、半盐水里生活过，也不能生吃。但是我们在购买三文鱼的时候也不知道这个鱼有没有在淡水生活的经验，而且冷鲜食物除了有可能被寄生虫寄生，还有可能存在细菌污染，比如李斯特菌就很喜欢三文鱼这种冰鲜鱼类。所以最健康的吃法还是煮熟后再食用。

（2）有些人不建议吃

由于三文鱼存在寄生虫、细菌感染等风险，所以不建议孕妇生吃，如果想吃，建议做熟之后吃。海鲜当中嘌呤会比较高，三文鱼也不例外，所以痛风、高尿酸血症的患者不建议吃。

结语

目前由于北京新冠疫情的再次爆出，大家也不敢在没有查明原因的时候生吃三文鱼，确实也不建议现在吃三文鱼。不管是何种海鲜，在运输储存过程中都有可能被污染，所以最好大家都提高警惕，做好防护，不要生食，在享受美味的同时保护好自己。

参考文献：

李晓莉. 水中珍品三文鱼[J]. 家庭医药， 2006(12):58.

首先三文鱼冷冻之后是还可以吃，因为它本身就是一种需要冷冻之后再进行生吃的东西。因为三文鱼都是要出海捕捞回来，然后再经过速冻后的处理之后再运送到其地方去。平时吃的时候也是可以用生吃的方式，因此三文鱼冷冻后也是可以生吃的。因为呢三文鱼是属于海鱼的一个种类，它里面很有可能会有一些寄生虫。如果人在吃三文鱼到时候不小心误食了这些它他就会寄生在我们的体内。就会很容易出现幼虫在我们身体内穿行，然后破坏我们的器官，甚至严重的导致一些身体疾病。

或者是人体过敏的现象发生，如果你用低温速冻的方式，将三文鱼冷冻起来的话，就可以很好的让这些寄生虫失活。所以三文鱼冷冻后就可以避免出现寄生虫感染的情况了。

冷冻三文鱼是生食类。

冷冻过的三文鱼可以生吃。 海洋捕捞的三文鱼可能存在异尖线虫等寄生虫。所以对于海洋捕捞的野生三文鱼，需要经过深度冷冻才能生吃。所谓“深度冷冻”，分别是：

1、-20℃ 以下的环境中冻7天。

2、-35℃的环境中冻硬，然后接着冻15个小时。

3、-35℃的环境中冻硬，然后在-20℃以下的环境中冻24小时。

三文鱼有养殖的，也有野生的，一般这个野生三文鱼容易有寄生虫，我们在吃的时候，最好是把它冷冻一下，这样吃着更加卫生一些，之后我们把它洗净剁成几块，撒上些料酒，盐腌制半个小时，接着就开锅加油用大火烧开，等到油烧热就把鱼倒在里面，撒上些味精，盐和水，炸上是十五分钟也就行咯！

可以

三文鱼 的边角料人可以吃，可以做成三文鱼酱食用。三文鱼富含优质蛋白质，适当食用可以增强身体免疫力，有助于身体健康。但不建议生吃，三文鱼中可能存在寄生虫和细菌，对于蛋白质吸收也有一定影响，建议烹饪熟透再进行食用。

也可以用来做粥吃，在里面放些香菇和笋丝,香菜就不会腥了，还可以调味用，煲汤或者其他酱料的时候用。

来源：飞机E族，原载地址：http://news.feijizu.com/news/20230109/2292.html欢迎分享本文！