解答：

1、 油炸腐竹不需要浸泡。通常只是洗一下，可以直接炒。

2、 把腐竹放在热水里，看到油就软了。炒的时候会很脆。我用小火炸了整锅。首先用大火加热，然后用小火油炸。当你看到腐竹冒泡时，你会把它翻过来。当两边都起泡时，你可以控制油。

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