解答：

1、 一般燕窝浸泡4~5小时，体积膨胀数倍，可见泡沫很好。

2、 氨基酸的种类和含量。燕窝中含有丰富的氨基酸，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝水解氨基酸含量为42.272%，必需氨基酸含量占总氨基酸的42%。

3、 蛋白质。燕窝蛋白质含量高，金丝燕燕窝蛋白质含量为50.26%。

4、 唾液酸唾液酸是燕窝的主要生物活性成分，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸的形式存在。一般燕窝的唾液酸含量可以达到7%以上，这也是鉴别真假燕窝的初步手段。

来源：飞机E族，原载地址：http://news.feijizu.com/news/20230430/4600.html欢迎分享本文！