解答：

1、 无害，内脂豆腐营养丰富，如铁、钙、磷、镁等元素，是人体必需的微量元素。此外，豆腐脑含有糖植物油，尤其是优质蛋白质，因其诸多优点而被称为植物肉。

2、 用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产豆腐，可以减少蛋白质的损失，提高保水率，增加产量，豆腐洁白细腻，有光泽，口感好，保存时间长。

来源：飞机E族，原载地址：http://news.feijizu.com/news/20230501/4661.html欢迎分享本文！