解答：

1、 石斛的主要功效是益气养阴，生津止渴。石斛除了基本功效外，还有很多保健功能，具有补气血、养阴气阴两养、抗肿瘤、降三高的全部免疫功能。尤其是最近两年，它被特别用于糖尿病患者。因此，由于糖尿病患者气阴两虚，石斛被广泛用于益气养阴。这是近年来的研究。由于石斛具有提高免疫力的作用，因此对抗癌、抗肿瘤有预防作用。石斛在医疗保健中应用广泛，但它既是药物又是食品。

2、 石斛可以生吃：取一些新鲜的石斛，彻底洗净口腔，细细咀嚼。刚开始吃起来是甜的，微粘，直到新鲜爽口，把残渣咽下去。石斛可以煲汤：(1)取新鲜石斛，洗净，同时去掉一些老根。(2)将清洗干净的石斛剁成或打成块，然后往锅中加水(根据你喝的汤的比例放入适量的水)。(3)文火煎制30分钟。(4)然后加入1-2克西洋参，煮30分钟。石斛可以泡茶：(1)取药店买的石斛洗净去杂质。(2)切片或打成颗粒。(3)用90度以上的沸水煮沸后。(4)4-5分钟后饮用。(5)可反复冲泡，带渣食用。

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