你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于枣庄辣子鸡的做法最正宗的做法，枣庄辣子鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鸡肉切成小块，洗净。不需要血泡，不需要焯水，不需要油炸，不需要腌制。这种鸡肉炒起来最新鲜最好吃。

2、 热油，放入花椒和鸡肉，然后大火翻炒，沥干水分。最好有爆裂声，炸鸡的特点是体积明显变小。

3、 把水炒干，然后倒入醋，再继续炒，尽量能有爆裂声就好了(这两步一定要有耐心，鸡不腥的关键一步不是盖料，而是把腥味炒掉。

4、 醋里的水快炸了。加入一勺甜面酱，搅拌均匀，然后加入生抽和老抽，还有切好的姜，继续翻炒(如果家里有酱油，可以代替老抽和老抽)。

5、 翻炒均匀，加入酒继续翻炒，然后倒入热水，直到水没过鸡肉。改小火，加盖慢炖，焖至鸡肉熟透。

6、 看看剩下2/3的水。加盐，干辣椒，大火，继续烧。水剩1/3时，放入葱花，大火翻炒，把汁炒的差不多。加入鲜辣椒继续翻炒。出锅前加点香菜和香油。

以上就是枣庄辣子鸡的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

来源：飞机E族，原载地址：http://news.feijizu.com/news/20230607/6567.html欢迎分享本文！