解答：

1、 炒黄瓜具有健脾和胃、抗肿瘤、延缓皮肤衰老的作用。黄瓜主要由葫芦素组成，具有很好的降血糖作用。

2、 同时，黄瓜中还含有维生素B1和维生素B2，可以预防唇角炎和唇炎。黄瓜特别适合糖尿病、口干、肥胖、高血压、高血脂、水肿患者食用。但是脾胃虚寒和女性月经期间，尽量不要吃凉拌黄瓜。

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