解答：

1、 银耳蘑菇是头发；

2、 所谓发制品，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧疾)或加重已有疾病的食物。毛发禁忌在饮食养生和食疗中具有重要意义。一般情况下，头发也是食物。适量食用不会对大多数人产生副作用或不适，只会诱发与某些特殊体质相关的某些疾病的发作。

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