解答：

1、 牛肝之所以不能隔夜食用，是因为它富含铁和蛋白质。过了一夜，这些营养素会产生对健康有害的物质，所以不能隔夜吃。

2、 每100克牛肝含水分69克，蛋白质18.9克，碳水化合物9克，脂肪2.6克，灰分0.9克，钙13毫克，磷400毫克，铁9毫克，硫胺素0.39毫克)核黄素0.39毫克，烟酸16.2毫克，抗坏血酸。

来源：飞机E族，原载地址：http://news.feijizu.com/news/20230712/8357.html欢迎分享本文！